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蟹黄豆腐
发布时间:2013-11-15 来源:钦州紫京石油技术服务有限公司 撰稿人:管理员

原料:豆腐1块(约300g)、咸鸭蛋黄34个、海鲜高汤(或清水)1小碗、姜末3g、淀粉1汤匙、盐、胡椒粉适量、小葱少许

做法:

1、嫩豆腐切成小块,放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右;

2、咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状;

3、热锅上油,下姜末煸香,倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡;

4、加一小碗海鲜高汤,调入盐,胡椒粉调味,煮23分钟;

5、泡好的豆腐捞出,加入锅中,煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中;

6、翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘,撒上葱花即可。

                                       烟草局餐厅:邱福锦

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