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预防食物中毒“七字经”
发布时间:2014-02-19 来源:钦州紫京石油技术服务有限公司 撰稿人:管理员

预防食物中毒“七字经”

                                     石化项目储备油餐饮部

                                     ————李仕冬

    了解必要的预防措施,加强各环节的安全控制,是减少食物中毒的基础和关键。

1、把好采购关:

              食物中毒要预防,功夫完全在平常;

              把好采购验收关,正规渠道有保证。

              索证索票为溯源,采购人员记心上;

              流动摊贩莫光顾,以防假劣把客伤。

              定型包装看标签,散装食品看感官;

              尤其散装豆腐丝,最怕进货不把关。

              证照标签买时看,入库之前必须验;

              否则一出中毒案,法律责任全承担。

2、把好食品加热关:

              食品加热须彻底,中心温度不能低;

              标准超过七十度,放心使用不拉稀。

              食物烧煮需熟透,其中窍门要传授;

              尤其遇上大块肉,充分解冻才易熟。

              贪多容易嚼不烂,最好以销来定产;

              原料备好尽快用,放置室温限时间;

              把好食品加热关,既挣钱来又平安。

3、把好清洗消毒关:

               用具容器要清洁,清洗消毒是关键;

               除净残渣和油污,冲洗之后再消毒。

               餐具案板与容器,抹布更要常欢喜;

               大个桶盆与菜墩,长案最易出问题。

               热力消毒是首选,温度时间须保障;

               一刮二洗三消毒,洗净消毒不能忘;

                           化学消毒要计量,浓度时间有条杠。

4、把好环境卫生关:

               食品做完不收好,蟑螂蝇鼠会叮咬;

               携带病菌传污染,侵入人体把乱捣。

               厨房库房加工间,每天清洁要排班;

               餐厨门窗防护好,防止虫害来侵犯。

               餐厅环境要整洁,苍蝇乱飞要避免;

               垃圾处理要及时,不给“四害”留空间!

5、把好人员健康关:

               上厨繁忙似战场,伤病最好里厨房;

               腹泻呕吐与发热,应当立即离开岗。

               咽部炎症手长疮,食品安全有影响;

               皮肤感染或有伤,病好痊愈再上岗。

               有病不要硬逞强,更别隐瞒不想讲;

               为了生活和健康,大家心往一处想。

               每年都要差健康,班前晨检要加强;

               发现问题暂离岗,确保安全不能忘。

6、把好扁豆加工关:

               菜豆扁豆四季豆,吃前烧炒要焖透;

               外观鲜绿变暗绿,没有豆腥才入口。

               菜豆生来含毒物,皂素血球凝集素;

               若不热透除掉物,饱了口福命难顾!

               锅小量大炒不匀,先焯后炒常不灵;

               千万不要太好色,毒素藏在绿莹莹。

               常见东北大油豆,最易中毒把罪受;

               集体食堂出事多,皆因加热没熟透。

7、把好亚硝酸盐关:

                亚硝酸盐毒性强,吃进三克就死亡;

                外观太像盐与糖,出错常常因误放。

                警惕永远不过分,杜绝中毒在预防;

                严禁采购与存放,坚决不用才方上。

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